W południowej części Camargue dominuje nadmorski krajobraz - piaszczyste plaże, wydmy i płytkie, przybrzeżne laguny, w których odkłada się sól. W tym dynamicznie zmieniającym się środowisku, kształtowanym przez cykl przypływów i odpływów, występują specyficzne gatunki roślin i zwierząt. Spotkamy tu flamingi i 400 innych gatunków ptaków, a także delfiny i koniki morskie.

Północna część Camargue to rozległe bagna, płytkie starorzecza, jeziora, gęsta sieć kanałów i tereny rolnicze, użyźniane wylewami Rodanu. Panują tu sprzyjające warunki do uprawy ryżu, który wyróżnia się lekko orzechowym smakiem. W bliskim sąsiedztwie pól, na mokradłach, żyją tysiące ptaków, a także zagrożony wyginięciem żółw błotny.